(一)质料与配方
    金橘原浆：10％～15％；
    胡萝卜原浆：5％～10％；
    白砂糖：8％～10％；
    柠檬酸：0.10％～0.12％；
    柠檬酸钠：0.05％～0.06％；
    β-环糊精：0.05％～0.08％；
    羧甲基纤维素：0.03％～0.05％；
    果胶(高脂)：0.10％～0.12％；
    山梨酸钾：0.02％；
    柠檬黄：适当。
    (二)工艺流程
    金橘果→选果→洗果→热烫→破碎、打浆→别离→胶磨→调合→预均质、均质→脱气→瞬时灭菌→灌装→冷却→制品
    (三)操作关键
    ①质料选择：选择老练、无病斑、无腐朽的新鲜金橘为质料。
    ②清洗：用清洗的高压自来水冲刷、漂洗，除掉果皮上的尘土、泥沙、污物及微生物的孢子，沥干水分，再放入0.1％的漂白粉溶液中浸泡消毒10～15分钟，捞出后用清水冲去剩余漂白粉液。
    ③热烫软化：在不锈钢夹层锅内放入2／3的水，通蒸汽加热至95～98℃，投入洗净的金橘，热烫3～5分钟，以损坏酶的活性，避免褐变和果胶水解，并软化皮果肉安排。
    ④打浆：破碎后的果粒加1～2倍的软化水混合，带水打浆，浆料经过0.6毫米孔径的不锈钢筛网别离，除掉籽、表皮、粗纤维等果渣。
    ⑤胶磨：经过胶体磨将金橘浆磨细，使粒度到达2～5微米，促进果胶等成分的溶出。
    ⑥调合：按配料份额顺次在分配锅中参加糖液、柠檬酸、果浆、稳定剂等，弥补饮用水定容。
    ⑦均质：将果茶溶液加热到70～80℃，然后经过高压均质机均质，均质压力一级为18～20兆帕，二级为25～30兆帕，均质温度70～80℃。    
    ⑧脱气：经过板式热交换器把果汁降温到40～45℃，用真空脱气机在64～84千帕真空度下进行脱气。
    ⑨瞬时灭菌：敞开浓浆泵将果汁从脱气筒内抽出，泵入管式灭菌器内，93～95℃灭菌60秒钟。
    ⑩灌装、冷却：趁热装瓶(罐)、封盖，封盖后瓶内的果茶溶液温度不低于90℃，倒罐1分钟后敏捷冷却。
    (四)质量标准
    1．感官目标
    金黄至深金黄色，具有金橘鲜果的香气(较和谐柔软)和味道，味感和谐，甜酸适中，无异味，外观污浊均一，质感稠密、细腻，久置答应有少数果肉下沉。
    2．理化目标
    可溶性固形物(20℃，折光计法)：12％～14％；
    不溶性固形物：>10％；
    总酸(以柠檬酸计)：>0.25％。 
    3．微生物目标
    无致病菌及细菌所导致的蜕变表象。 
    4．保质期
    常温(25℃)保管，保质期6个月。